La ingeniera en tecnología, Madelaine Vázquez Gálvez, estuvo marcada por experiencias como su formación universitaria durante cinco años en Ucrania, país que sufrió hambruna a consecuencia de la segunda guerra mundial, además de que por su crudo invierno se valora mucho el alimento vivo (verduras, vegetales), por lo que el desperdicio alimenticio es inconcebible, y todo esto influyó en la conciencia que forjó Madelaine.

La Fundación Sabores Dominicanos (FSD) realizó una tertulia cuyo tema central fue el valor de la investigación para el desarrollo de la gastronomía, con la participación de los invitados internacionales del 6to. Foro Gastronómico Dominicano 2020, las cubanas Madelaine Vázquez y Leydi Casimiro, y el peruano Juan Carlos Paredes.

Poder apreciar la mirada que tiene otro pueblo sobre sí mismo nos sirve para repensar y enriquecer nuestra propia mirada hacia nosotros mismos y con ello reaprender sobre lo que somos. Mirarnos en ese espejo es un gran privilegio fruto del acercamiento que permiten eventos internacionales como el VI Foro Gastronómico organizado por la Fundación Sabores Dominicanos (FSD). Es por esto que queremos compartirles nuestro encuentro con Juan Carlos Paredes Izquierdo.

Durante la 6ta. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, por la Fundación Sabores Dominicanos (FSD), dedicado a la investigación y desarrollo de la gastronomía a partir de la producción local, conversamos con Leydi Casimiro, invitada cubana quien nos compartió un poco de su historia y quien se enfoca en defender los principios de cómo producir los alimentos, su comercialización y consumo y en ese tenor nos aportó conocimientos importantes que compartimos con ustedes hoy.

El pasado sábado 6 de marzo del año en curso, la Fundación Sabores Dominicanos (FSD) inauguró el VI Foro Gastronómico Dominicano: “Investigación y desarrollo de la Gastronomía a partir de la producción local”, con la participación de los oradores internacionales, Madelaine Vázquez Gálvez, consejera internacional de Slow Food para el Caribe, y el director de investigación de la Universidad de San Martin de Porres de Perú, Juan Carlos Paredes Izquierdo.