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Productos locales, opciones más saludables y económicas

“La República Dominicana tiene productos agrícolas de calidad y una gastronomía sabrosa y variada, sin embargo, hay que sacar más provecho a esta realidad”. Así lo afirma Mariella Ortega Rabassa, consultora nacional para la Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Rabassa, que participará de forma virtual en el VII Foro Gastronómico Dominicano que se llevará a cabo del 13 de marzo al 10 de abril, afirma que el consumo de alimentos como las frutas, verduras, hortalizas, víveres, leguminosas y pescado, entre otros, beneficia la nutrición, porque los nutrientes que se obtienen de alimentos frescos poseen más propiedades nutricionales (vitaminas, antioxidantes, minerales, proteínas de buena calidad). Agrega: “Los productos ultra procesados solo nos ofrecen una dieta con mucha densidad provocada por altos niveles de azúcares, grasas y sal/sodio”.

Impacto

Indica: “Aunque muchos no lo saben, la alimentación impacta de manera positiva o negativamente a nuestro medio ambiente”. Destaca que se debe tomar en cuenta que la alimentación debe ser equilibrada y variada, y planificarla respetando el medio ambiente, por lo que es importante conocer el concepto de Dieta Saludable, con un enfoque de Sostenibilidad.

A la pregunta de por qué existen numerosos productos agropecuarios nacionales que no son usados por nuestra gastronomía, explica: “Por varias razones: desconocimiento de la población, influencia de hábitos y costumbres alimenticias, dejarse influenciar por grandes cadenas alimentarias, como el caso del consumo de productos ultra procesados, que tienen altos contenidos de grasas, sal/sodio y azúcar. Sigo resaltando, será mejor consumir alimentos frescos”.

Dietas saludables

La FAO, explica, define las Dietas Saludables como dietas con bajo impacto ambiental que contribuyen a la Seguridad Alimentaria y Nutricional y a la vida sana de las generaciones presentes y futuras. “Estas dietas concurren a la protección y respeto de la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, económicamente justas, accesibles, asequibles, nutricionalmente
adecuadas, inocuas y saludables, además de permitir la optimización de los recursos naturales y humanos”.

Para registrarse en el foro, los interesados deben visitar los enlaces indicados en sus redes sociales y en el Portal saboresdominicanos.org.do.

Participación

Rabassa participará con el tema «Beneficios de utilizar productos locales para la alimentación y el medio ambiente», evento que organiza la Fundación Sabores Dominicanos.

Publicado en El Día (https://eldia.com.do/productos-locales-opciones-mas-saludables-y-economicas/)
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