Conejo a la plancha con chimichurri criollo y hojas de maíz

Ingredientes

1 conejo
3 hojas de Laurel
2 naranjas de jugo
5 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 atado de perejil liso
2 cebollas moradas
3 tomaticos bugalú
1 pimiento morrón rojo
1 ají cubanela
Sal a gusto

Preparación

Lavar y cortar el conejo en presas. Agregar los cuatro primeros ingredientes y dejar marinar mínimo por 1 hora.

Llevar el conejo a la plancha y dejar cocinar sin presionar la carne, para que no pierda su jugo. Mientras, hacer el chimichurri con los demás ingredientes cortándolos todos en brunoise (cortados en dados) y agregando una pizca de sal. Cuando el conejo esté listo servir con cama de chimichurri y guarnición de su elección.