Tembleque

Ingredientes

4 tazas de leche de coco
1/2 taza maicena (fécula de maíz)
1/2 taza de azúcar
1/2 cdta. de sal
Canela en polvo para adornar

Instrucciones

En un recipiente, preferiblemente hondo, colocar la maicena, la sal y 1/2 taza de leche de coco, batirlo hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.

Luego en una olla echar la leche de coco que nos queda y el azúcar y mezclamos bien, encendemos el fuego, no muy alto, hasta que hierva. Una vez ha comenzado a hervir, se agrega la mezcla de maicena preparada anteriormente.

Bajamos el fuego al mínimo y mezclamos sin parar, entre 3 y 5 minutos, hasta que comienza a espesar. Cuando esté espesa, no demasiado, se apaga el fuego y sacamos la olla de la hornilla.

Echamos la mezcla en el recipiente donde desees servirlo, espolvoree un poco de canela y dejar enfriar fuera de la nevera. Luego, si deseas, puede ponerlo en la nevera bien tapado.

Mezcla la leche o crema de coco con las 4 tazas de agua caliente. En una cacerola mezcla la maizena y el azúcar.