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El concón o la “rapa”

Xiomarita Pérez

Ya servida la comida en la mesa, el concón estaba reservado en la paila, como dicen en el Cibao, con las habichuelas por arriba para que se fuera ablandando junto a la salsita de carne.
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Te-tisana e infusión

Xiomarita Pérez

“Si quieres menta es infusión, si es té es té”. Esa fue la respuesta que le dio un mozo a Carmenchu Brussiloff cuando pidió un “té de...
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El comedor en el campo

Xiomarita Pérez

Es costumbre almorzar fuera de la sala-comedor, en un espacio contiguo a la cocina que, además, se utiliza para conversar durante el día y la noche. Entre la sala y el comedor...
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La sopa

Xiomarita Pérez

A mi entender, la siesta y la sopa antes de la comida son de origen hispánico. Todavía se observa en nuestros pueblos y lo comprobé también cuando fui a...
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Los ‘deliveries’

Xiomarita Pérez

En los 70 y los 80 no existían estos trabajadores. En esos años se vendía el aceite detallado, porque el envase era una lata bien grande, que luego se utilizaba como recipiente...
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Comida y remedios caseros

Xiomarita Pérez

No sé cómo antes la gente no se enfermaba. La carne se sazonaba con limón, ajo y orégano. Se ponía al sol para que se secara, pasándole todo tipo de...

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