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Dr. Alfonso Rafael Rocha Herrera
Sabores Dominicanos
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Dr. Alfonso Rafael Rocha Herrera

Obtuvo su licenciatura en Ingeniería de Alimentos en la Universidad Autónoma Metropolitana (1979), el Diploma de Alta Especialización en Tecnología de Alimentos en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos en Valencia, España (1982), su maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad Iberoamericana (1988) y su doctorado en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos en Iowa State University, en los Estados Unidos (1997). Actualmente es Profesor Titular del Departamento de Turismo en la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), donde labora desde el año de 1986.

Entre algunos reconocimientos académicos, se le otorgó el Research Excellence Award por Iowa State University, así como el Diploma a Liderazgo y Excelencia Académica otorgado por el Institute of Food Technologists Sección Iowa.

En la Udlap ha sido Coordinador Académico de la Escuela de Ingeniería, Coordinador de Posgrado en la Escuela de Negocios y Jefe de Departamento de Hoteles y Restaurantes.

Ha impartido cursos en la Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa, en la Universidad La Salle, en la Universidad Iberoamericana, en la Universidad Nacional Autónoma de Honduras, y diversas conferencias y talleres en varias instituciones de educación superior.

Imparte cursos en áreas como la Administración del Servicio de Bebidas, Manejo Higiénico de Alimentos, la Administración de Operaciones en Servicios y durante 12 años, ha impartido el curso de Cultura del Vino, entre otros. En éste último campo, ha impartido cursos, pláticas, degustaciones y conferencias en varias instituciones y en diversos diplomados. También ha escrito sobre el tema en periódicos y revistas de circulación nacional.

Áreas de investigación: turismo enológico en México, gastronomía en Pueblos Mágicos, análisis de las variables que afectan la oferta turística de Ciudades Patrimonio en México.

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