Gastronomía Dominicana. Historia del Sabor Criollo

Marcio Veloz Maggiolo / Hugo Tolentino Dipp

Diciembre 2007
357 páginas
ISBN 978-99934-862-1-3
Santo Domingo/ Editora Corripio

Descripción:
Codetel presenta el noveno título de su Colección Cultural. Es una obra que viaja a través del tiempo, recogiendo, sistematizando e interpretando historias, creaciones y tradiciones relacionadas con el comer. Constituye un compendio de conocimientos y vivencias que contextualiza, salva de olvido y da a conocer secretos relacionados con los platos dominicanos. Presenta las hipótesis de Marcio Veloz Maggiolo sobre el uso prehistórico de los alimentos en las Antillas, y Hugo Tolentino Dipp sobre los hábitos alimenticios de la población que se definen y desarrollan como cocina criolla entre los siglos XVI y XIX. Ambas hipótesis asumen la gastronomía desde una perspectiva histórica.

Los textos de la obra van acompañados por una recopilación de recetas dominicanas realizadas por Emil y Paula Vega incluidos en un CD, que cubre las bebidas, entradas, sopas, víveres y tubérculos, arroces y granos, pescados y mariscos, carnes y aves, y postres.

Disponibles en algunas bibliotecas de Santo Domingo