Publicado en el Hoy el 14 de Marzo, 2025
La tecnología ha transformado la cocina al permitir que esta sea cada vez más eficiente, según el empresario dominico-español Miguel Fernández, durante su conferencia “La tecnología como aliada de la gastronomía” en la XI versión del Foro Gastronómico, celebrado recientemente.
Fernández indicó que estos recursos de última generación permiten automatizar procesos que anteriormente eran muy tediosos, tales como: picar, amasar, o cocinar a temperatura controlada, asegurando con esto resultados precisos y sin márgenes de error.
Miguel Fernández garantiza que estas herramientas tecnológicas de cocina están diseñadas para preparar recetas tradicionales y que no pierdan su esencia. También ayudan a que los usuarios puedan personalizar los tiempos, ingredientes y texturas, obteniendo como resultado que se mantenga el sabor auténtico familiar, dice.
“Asumo que la cocina del futuro será aún más intuitiva, interactiva y personalizada. Todos los robots se vincularán a IA, haciendo posible de manera instantánea que se adapten y ajusten recetas de manera individualizada”, dice el gerente de Caribbean Cuisine, distribuidor del reconocido robot Thermomix.
¿Cuál es el balance perfecto entre utilizar la tecnología y mantener la autenticidad de las recetas tradicionales?
El balance ideal es usar la tecnología para optimizar procesos sin eliminar la intervención humana. Por ejemplo, si una receta tradicional requiere horas de preparación, la tecnología puede reducir el tiempo sin alterar la técnica ni el sabor. La clave es usar la tecnología como apoyo, pero sin reemplazar los toques únicos de cada cocinero.
¿Cuáles dispositivos o herramientas tecnológicas crees que son indispensables para una cocina moderna y eficiente en el hogar?
- Robot de cocina multifunción.
- Placas de inducción con control preciso de temperatura.
- Horno inteligente con sensores y conexión a apps para recetas guiadas.
- Selladores al vacío para técnicas como la cocción sous vide.
- Freidoras de aire y vaporeras eléctricas para opciones más saludables.
¿Cómo podemos hacer que las herramientas culinarias tecnológicas sean accesibles para más personas sin perder la conexión con la cocina tradicional?
Aunque los electrodomésticos de alta tecnología suelen ser costosos, con el tiempo se abaratan, como ocurrió con los celulares. Muchas compañías ofrecen planes de financiamiento, y existen versiones más económicas que equilibran durabilidad y calidad. Para mantener la conexión con la tradición, es ideal trabajar con la comunidad mediante talleres educativos que enseñen a aprovechar al máximo estas herramientas.
¿Qué consejos le darías a alguien que quiere incorporar más tecnología en su cocina sin gastar mucho dinero?
Cada usuario debe evaluar sus necesidades y presupuesto. Aunque los equipos de vanguardia implican un coste elevado por el I+D y las patentes, es posible buscar modelos de generaciones anteriores o reacondicionados que ofrezcan buen rendimiento a menor precio.