“Caza Bacterias” formará parte de los escritos gastronómicos argentinos

Por Naiomis Tejeda

La profesora del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) Mariana Koppmann presentará el viernes 10 de junio su tercer libro “Caza Bacterias”, a los alumnos del Ciclo Superior en Gastronomía de la Escuela de Educación Técnica Nº 1.

“Caza Bacterias”, pretende ser una guía para enseñar como cocinar sin intoxicar a la familia, repasa cuestiones sobre como comprar, almacenar, pedir un delivery, preparar una vianda y comer en la calle. Además de temas que se deben tener en cuenta a la hora de un emprendimiento gastronómico y en la vida cotidiana.

La Escuela de Educación Técnica Nº 1 se dedica desde hace siete años a impartir técnicas en gastronómica. Además existen cinco escuelas con esta orientación; dos en Paraná, una en Gualeguay, una en Concepción del Uruguay y en Gualeguaychú. Las mismas tienen como modalidad el incentivar a los alumnos para que continúen sus estudios en carreras afines como el periodismo gastronómico, la fotografía, nutrición, coctelería o somellier, entre otras cosas.

Sobre Mariana Koppmann

Koppmann es docente en el IAG desde el año 1999 y complementó su formación académica con cursos de posgrado en Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Entre 2001 y 2010 estuvo a cargo del área de Seguridad e Higiene de Alimentos y en la actualidad continúa dictando los cursos de Química Culinaria del Postítulo en Arte Culinario.

Fundó y preside la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular, ha dictado cursos en el país y en el exterior y es autora del Manual de gastronomía molecular y un Segundo Manual de gastronomía molecular.