Ministros, investigadores, chefs y reposteros disertarán en el Foro Gastronómico Dominicano
Por Senabri Silvestre
Panelistas de vasta experiencia y destacada trayectoria participarán en el segundo Foro Gastronómico Dominicano (FGD) que realizará la Fundación Sabores Dominicano con el objetivo de posicionar la cocina local como una oferta turística.
El FGD 2016 “Hacia el posicionamiento estratégico de la gastronomía”, reunirá a más de 10 profesionales nacionales y extranjeros de alta preparación académica que ostentan cargos de ministros, ejecutivos, chefs, investigadores, y académicos, desde hace varios años.
Durante los dos días del evento, que se realizará en la Biblioteca Pedro Mir y el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), los expositores presentarán, analizarán y debatirán las políticas de sostenibilidad del sector, seguridad alimentaria, y otros relacionados con la industria.
El primer conferencista será Fernando Olivera Rocha, secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, México, pionero en la creación de la política pública prioritaria que llevó al estado a obtener el más alto nombramiento que da la Real Academia de Gastronomía como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.
También estará Carmelo Gallardo, economista internacional con más de 17 años de experiencia como consultor privado de la Unión Europea y la FAO, en el ámbito de la ayuda humanitaria y la cooperación al desarrollo con la ONG Internacional Acción contra el Hambre.
La artesana del azúcar y administradora de Casa Consuelo, Wendy Henríquez, también compartirá su experiencia en el Foro Gastronómico Dominicano FGD 2016. La instructora certificada de repostería de la línea de productos Wilton, de Estados Unidos y la PME de Londres, ha enfocado su trabajo en educar e informar sobre las tendencias vanguardistas y la implementación de nuevas técnicas y herramientas en el área.
Asimismo, intervendrá Jacqueline Henríquez de Chef Food Styling; Jaime Moreno, empresario y consultor; Juan Febles, Director General A&B Masters; José Guerrero, historiador; Carlos Andújar, sociólogo y la repostera Miriam de Gautreaux.
Alfonso Rocha, quien abordará el panel “Cómo lograr la profesionalización de atractivos y recursos gastronómicos como unidades de negocio rentables”, cuenta con un doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos y ha sido consultor de la sección de Slow Food de México y Centroamérica.
Cristina Taveras, directora de la Escuela Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la universidad UNPHU; Clara Barriola de la PUCMM y Bolívar Troncoso Morales, de la O&M, también tomarán parte en el evento.
El FGD 2016 forma parte de la Propuesta Gastronomía RD2020 y estará abierto al público interesado en temas de gastronomía.