Sancocho de habichuelas rojas

Por Chef Madeleine Peláez

Ingredientes

1 1/2 libra de habichuelas rojas o negras blandas
l lb. de chorizo naturales
1 lb. de longaniza criolla
1 libra pechuga de pollo o piezas
1 libra de chuletas ahumada
Jugo de 2 limones
Cilantro
Perejil picado
Orégano fresco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo molido
Sal de mar
½ lb de ñame
½ lb de auyama
½ lb de yautía
½ lb de yuca
1 plátanos verdes
3 onzas de aceite
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

Corta las carnes, chorizos, longaniza y pollo en trozos pequeños y sazonar con limón cilantro, perejil, cebolla, orégano, ajo, sal de especias. Mezcla bien y dejar macerar por 30 minutos. (Puede dejar sazonado del día anterior).

En una olla grande, calienta 1 cucharada de mantequilla, 1 onza de aceite a fuego medio. Agrega las carnes, las habichuelas licuadas, los víveres en dados pequeños, cuando empiece a hervir dejar cocer por 20 minutos.

Mover para evitar que se pegue al fondo.

Apartar del fuego, agregar el zumo de 1/2 naranja agria. Servir caliente.

Sirve con arroz blanco, tostones y rico aguacate.