XI Foro Gastronómico Dominicano
"La tecnología como aliada de la gastronomía."
Por Fundación Sabores Dominicanos
Sábado 1ro de marzo 2025 •Hotel Dominican Fiesta
Programa:
Presentación: 2da. Fase del Proyecto Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano.
Resultado de investigación de las regiones: Monte Plata, Boca Chica, Barahona, San Pedro de Macorís, Jarabacoa, La Romana, Pedernales.
Conferencia: Cocina Inteligente para el hogar.
Conocer cómo la tecnología optimiza la cocina diaria, ahorrando tiempo, reduciendo desperdicios y fomentando la sostenibilidad. A través de equipos modernos e inteligentes, los asistentes descubrirán cómo un hogar conectado mejora la eficiencia y la experiencia culinaria.
Conferencia: Innovaciones tecnológicas para la producción masiva de alimentos.
Abordar cómo la tecnología optimiza las cocinas industriales, mejorando eficiencia, rapidez y consistencia en cada proceso. Se presentarán equipos avanzados que optimizan recursos, garantizan calidad e higiene y permiten una producción a gran escala sin comprometer el sabor, asegurando operaciones más sostenibles y competitivas.
Conferencia: La Inteligencia Artificial aliada a la gastronomía.
Mostrar cómo la IA está revolucionando la cocina, desde la optimización de procesos hasta la personalización de experiencias culinarias. A través de algoritmos predictivos, robots de cocina y sistemas de recomendación, la tecnología ayuda a chefs y restaurantes a mejorar eficiencia, creatividad y sostenibilidad. Con ejemplos reales, se demostrará cómo la IA impulsa la innovación gastronómica de manera accesible y práctica, abriendo nuevas posibilidades para el futuro de la cocina.
Conferencia: Tecnología para el aprovechamiento nutricional de los alimentos.
Explorar cómo las innovaciones tecnológicas están revolucionando la conservación, preparación y consumo de alimentos para maximizar su valor nutricional. Se abordarán técnicas avanzadas, mostrando cómo estas herramientas optimizan el aprovechamiento de los alimentos y promueven una mejor calidad de vida.
Panel: Cocineros del futuro: Su rol en la era de la automatización.
Analizaremos cómo la tecnología está transformando la cocina profesional y redefiniendo el papel de los chefs. A través de experiencias reales, se mostrará cómo la automatización no reemplaza el talento humano, sino que potencia la creatividad, eficiencia e innovación en la gastronomía. Además, se analizarán las competencias clave para adaptarse a este cambio, brindando a los cocineros herramientas para aprovechar al máximo las nuevas tecnologías sin perder la esencia de su oficio.